Mermelada de naranjas dulces

Mermelada de Doña Petrona

Ingredientes:

12 naranjas de cáscara gruesa

agua

azúcar blanca

Procedimiento:

Pelar las naranjas, cortarlas por la mitad y exprimir su jugo y retirar las semillas. Darles un hervor despueś de haberlas lavado en varias aguas. Escurrirlas y pesarlas.

Por cada kilo de naranjas usar 1 kilo de azúcar.

Cortar las naranjas en tiras finas, poner en un recipiente, con preferencia de cobre, una camada de azúcar, una de naranjas, otra de azúcar y otra de naranjas; agregarle el jugo pasado por un colador y dejar hervir hasta que tome punto.

Mi mermelada

Ingredientes:

5 o 6 naranjas 

agua

azúcar blanca

ralladura de jengibre, 1 cucharada

cardamomo, 1/2 cucharadita

Procedimiento:

Lavar muy bien las naranjas, tal vez usando un cepillo sea lo mejor. Pelar las naranjas dos veces. La primera quitarles la parte de color solamente, evitando la parte blanca. A esta parte de la cáscara de color naranja darles varios hervores (5 o 6) tirando el agua al llegar al punto de ebullición. Mientras ir pelando las naranjas por segunda vez, quitando la parte blanca y desechando esta parte. La pulpa debe ser cortada en pequeños dados y una vez que hemos terminado los hervores de la cáscara pesar la pulpa mas las cáscaras y agregar el jengibre, el cardamomo y el azúcar. la cantidad de azúcar debe ser el 80% del peso de la fruta. Así que si la fruta pesó 1 kg debemos agregar 800 grs de azúcar. colocar sobre fuego moderado revolviendo de vez en cuando y dejar hervir hasta que tome punto.